ROI est l’acronyme utilisé pour le terme anglais Return On Investment, Retout sur investissement en français. La notion est utilisée pour mesurer la rentabilité au sein d’une entreprise. Il est possible de mettre en relation de manière précise les coûts et l’activitée générée. Le ROI s’exprime souvent en utilisant le chiffre d’affaires généré (par exemple, 1 euro investi a rapporté 5 euros de chiffre d’affaires). L’alcool vendu dans des restaurants ou bars a tendance à avoir un retour sur investissement rapide et élevé. Renseignez-vous également sur le calcul de marge d’une boisson et visez une marge entre 66% et 75%. Le ROI prend en compte tous les frais professionels et calculera votre bénéfice sur une période donnée.

Il existe plusieurs sites qui donnent des comparatifs de prix d’alcool comme par exemple, le prix d’un mojito. Ils recommandent également des bars les plus réputés pour une boisson spécifique comme un bar réputé pour un bon irish coffee.

Formule pour calculer votre ROI

Il est important pour les barmans de calculer le ROI de leurs cocktails après les avoir inventé afin de choisir les cocktails les plus rentables à proposer aux clients. Pour déterminer le ROI d’un cocktail, vous pouvez vous baser sur la formule suivante:

(Chiffre d’affaires – Prix de revient) / Prix de revient

Exemple de calcul de ROI

Supposons que vous le coût de votre cockatil est de 2€ et que son prix de vente est de 8€. Suite à l’ouverture de votre bar, vous vendez 200 cocktails. Vos ventes s’élèvent donc à 1600€ et vos coûts sont de 400€. Disons que votre local vous a coûté 100€ par jour. Vos coûts d’élèvent maintenant à 500€. Votre ROI sera donc le suivant:

(1600 – 500) / 500

= 1100 / 500

= 2,2 donc 220%

Dans cet exemple, vous avez donc un retour sur investissement de 220%.

Le ROI des cocktails à base d’alcool

Les cocktails ont généralement un retour sur investissement élevé. La raison de ceci et le coût élevé des cocktails et une forte demande. Le ROI d’un coctail est souvent compris entre 200% et 300% mais il peut parfois dépasser les 350% s’il est fabriqué en grande quantité.

Le calcul du ROI est important pour calculer votre marge et le remboursement et paiement de vos frais professionnels. Privilégiez les cocktails à ROI élevé, ils ont le meilleur rapport coût/prix de vente. Parmis les cocktails très rentables, on trouve des cocktails à base de jus ou d’eau gazeuse, qui comprend seulement une dose d’alcool. Les cocktails avec plusieurs alcools ou des produits rares ou coûteux vous rapportera un ROI plus faible.

En savoir plus :

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